जब आप चॉकलेट या कोको खाते हैं तो आपके मस्तिष्क में क्या होता है?
अमेरिकी महाद्वीप के विभिन्न फलों के यूरोप में आने के साथ, कोको के लिए क्रोध, और इसके परिणामस्वरूप चॉकलेट के लिए, जल्द ही विस्तार हुआ, शेष दुनिया में किसी भी स्थान के व्यंजन में एक और भोजन बन गया।
हालांकि, लगभग अपनी उपस्थिति से, इसके लाभों और चॉकलेट के स्वस्थ गुणों के बारे में चर्चा व्यापक रूप से चर्चा की गई है । यह आलेख एक मनोवैज्ञानिक स्तर पर चॉकलेट के लाभ और इसके विभिन्न यौगिकों के अनुसार मस्तिष्क पर होने वाले प्रभावों का वर्णन करता है।
कोको, कोको पाउडर और चॉकलेट
कोको पाउडर और इसके बाद के ज्ञात और वांछित चॉकलेट में परिवर्तन, कोको नामक फल से निकाले जाने वाले सबसे प्रसिद्ध विस्तार हैं। इसी तरह, यह फल उष्णकटिबंधीय पेड़ में उगता है और विकसित होता है जिसे थियोब्रोमा कोकोओ कहा जाता है, जो अफ्रीका और उष्णकटिबंधीय अमेरिका में उगाया जाता है।
थियोब्रोमा कोकोओ वैज्ञानिक नामकरण को संदर्भित करता है जिसे कोको के पेड़ को सौंपा जाता है, जिसे कोको पेड़ भी कहा जाता है। पूर्व में, इसे दिव्य पेड़ के रूप में सराहना की गई थी, इसलिए इसके विशेष नाम थेओब्रोमा का अनुवाद शाब्दिक रूप से "देवताओं के भोजन" के रूप में अनुवादित किया जा सकता है।
इस पेड़ के फल से, कोको, कोको पाउडर निकाला जाता है। जो कि बीन्स को पीसकर पीसकर प्राप्त किया जाता है। पौष्टिक स्तर पर, कोको पाउडर कई कैलोरी और प्रोटीन और बहुत कम कार्बोहाइड्रेट प्रदान कर सकता है , इसलिए यह हाइपरप्रोटीक आहार में एक आदर्श भोजन है। साथ ही बी विटामिन, विटामिन ए और विटामिन ई जैसे विटामिन की एक बड़ी मात्रा।
हालांकि, मनोवैज्ञानिक स्तर पर भी कई लाभ हैं। अच्छी तरह से ज्ञात होने वाली अच्छी तरह से ज्ञात सनसनी के अलावा, कोको ऊर्जावान है, स्मृति का समर्थन करता है और मस्तिष्क उम्र बढ़ने से बचाता है।
अंत में, कोको और चॉकलेट के बीच भेद करना आवश्यक है। जैसा ऊपर बताया गया है, कोको को सीधे फल से प्राप्त किया जाता है, जबकि चॉकलेट को बाद की प्रसंस्करण प्रक्रिया की आवश्यकता होती है जिसके दौरान शर्करा, दूध, नट आदि शामिल होते हैं।
इसलिए, कोको के लाभ तब तक अधिक होंगे जब तक कि यह सबसे स्वाभाविक नहीं है, यानी कम additives है और जितना संभव हो उतना कम संसाधित किया जाता है।
कोको खपत के मनोवैज्ञानिक प्रभाव
हमारे मनोदशा पर चॉकलेट के फायदेमंद प्रभाव अच्छी तरह से जाना जाता है। पारंपरिक रूप से सुखद संवेदनाओं से जुड़े, कोको एक ज्ञात एंडोर्फिन रिलीजर और कैफीन का स्रोत है। लेकिन कई योगदान हैं कि चॉकलेट मस्तिष्क कार्य करने के लिए कर सकते हैं।
1. चॉकलेट, एंडॉर्फिन और खुशी
कोको एंडोर्फिन का एक शक्तिशाली प्राकृतिक जनरेटर है, इतना शक्तिशाली है कि यह कल्याण की संवेदना व्यावहारिक रूप से तत्काल है।
एंडोर्फिन जिन्हें लोकप्रिय हार्मोन के रूप में जाना जाता है, एंडोजेनस ओपियोइड पेप्टाइड्स हैं, इसका मतलब यह है कि वे अच्छी तरह से महसूस करने के लिए अपने शरीर द्वारा निर्मित ओपियोड हैं और वे दर्द की संवेदना को कम करने में सक्षम हैं।
अन्य लाभ जो एंडॉर्फिन व्यक्ति पर होते हैं, और इसलिए चॉकलेट भी उन्हें होने की संभावना है:
- वे खुशी और कल्याण की भावना पैदा करते हैं
- वे सेक्स हार्मोन की रिहाई को बढ़ावा देते हैं, यानी यौन इच्छाओं को बढ़ाते हैं
- वे भूख को नियंत्रित करते हैं
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें
- वे सूजन, आघात, आदि के कारण दर्द की सनसनी को शांत करते हैं।
- जागने के लिए चॉकलेट
हालांकि कॉफी की तुलना में, कोको में कम कैफीन होता है, इसमें यह भी शामिल होता है। तो यह अधिक मस्तिष्क गतिविधि उत्पन्न करता है और हल्के उत्तेजक प्रभाव का कारण बनता है।
कैफीन एक पदार्थ है जो कोको के पेड़ सहित 60 से अधिक पौधों में पाया जा सकता है । कैफीन के मनोवैज्ञानिक प्रभावों में केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना के कारण अधिक जागृत, चौकस और अधिक ऊर्जा होने की सनसनी शामिल हो सकती है।
हालांकि, यह इंगित करना आवश्यक है कि कैफीन की अत्यधिक खपत के नकारात्मक नतीजे भी हो सकते हैं, जैसे पेट में रक्तचाप या अम्लता में वृद्धि, इसलिए इसे मध्यम तरीके से उपभोग करना आवश्यक है।
2. एक प्राकृतिक उदारता का गठन
कोको फिनाइलथाइलामाइन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, यह पदार्थ, मस्तिष्क में स्वाभाविक रूप से उत्पन्न होता है, एम्फेटामाइन्स के समान होता है, जो कल्याण और उत्साह की सुखद भावना पैदा करता है।
इसके अलावा, जब फेनिलेथिलामाइन की बड़ी मात्रा उत्पन्न होती है, तो मस्तिष्क डोपामाइन, नोरेपीनेफ्राइन और ऑक्सीटॉसिन जारी करके प्रतिक्रिया करता है, न्यूरोट्रांसमीटर ने अन्य चीजों के साथ, खुशी और कल्याण की संवेदना पैदा करने का आदेश दिया।
3. कोको को ऊर्जा स्रोत के रूप में
उपर्युक्त गुणों के कारण, कोको को प्राचीन काल से ऊर्जा भोजन के रूप में उपयोग किया गया है । लैटिन अमेरिका की सभ्यताओं ने पहले ही कोको को उत्तेजक के रूप में और युद्ध के लिए जाने से पहले अनिवार्य पेय के रूप में भी उपयोग किया था।
4. चॉकलेट, स्मृति और मस्तिष्क उम्र बढ़ने
शुद्ध कोको फ्लैवनॉल नामक मस्तिष्क-निर्माण यौगिकों में प्रचुर मात्रा में है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन द्वारा हाल के एक अध्ययन में प्रकाशित किया गया है कि रोजाना फ्लैवोनॉयड समृद्ध कोको खाने से स्मृति कार्यों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है और हल्के संज्ञानात्मक हानि में सुधार हो सकता है।
कोको में मौजूद flavonoids भी अन्य खाद्य पदार्थों जैसे अंगूर, सेब, शराब या चाय में पाया जा सकता है ; और आणविक संरचना के साथ चयापचय और बातचीत को बढ़ावा देने के अलावा, संभावित चोट से न्यूरॉन्स की रक्षा करने की क्षमता है। इसी प्रकार और परोक्ष रूप से, flavanols मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह का पक्ष लेते हैं।
5. टिप्स और चेतावनियां
हालांकि, लेख में उल्लिखित सभी लाभों के बावजूद, उनकी खपत का दुरुपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है अन्य पदार्थों के साथ इसकी प्रसंस्करण और संयोजन के कारण, चॉकलेट वसा और कैलोरी में समृद्ध है .
इसलिए, और किसी अन्य भोजन की तरह, मध्यम खपत हमेशा दुरुपयोग से बेहतर होती है।
