एक कबाब क्या है? पौष्टिक गुण और जोखिम
पिज्जा या हैम्बर्गर हमेशा फास्ट फूड या जंक फूड की रैंकिंग में अग्रणी रहे हैं, लेकिन कुछ सालों से, कबाब भी विकसित देशों में फैशनेबल बन गया है।
तुर्की में डोनेर कबाब, अरबी में शवार या यूनानी में जीरोस मसालों के साथ मांस भोजन है जिसे अक्सर सलाद और सॉस के साथ पिट्टा रोटी में खपत किया जाता है। इसका स्वाद स्वादिष्ट हो सकता है, लेकिन यह एक स्वस्थ उत्पाद नहीं है।
इस मांस को एक प्रकार के "पेनकेक्स" (लपेटें) में उपभोग करना भी संभव है, और इसे ई डुरम कहा जाता है।
इस लेख में आप इस भोजन के बारे में कुछ जानकारी पा सकते हैं और आप इसके पौष्टिक गुणों और कबाब को अक्सर खाने के जोखिमों को जानेंगे।
औद्योगिक समाजों में गरीब आहार
विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) कुछ लोगों के बुरे खाने की आदतों और जंक फूड रेस्तरां के विकास के बारे में कुछ समय के लिए चेतावनी दे रहा है, और यह पुष्टि करते हुए कि यह एक सार्वजनिक स्वास्थ्य समस्या बन गई है, जिसमें कई मामलों में, परिणाम न केवल लोगों के लिए सौंदर्यशास्त्र बल्कि स्वास्थ्य के लिए जोखिम पैदा करते हैं। मोटापा है एक ऐसी बीमारी जो औद्योगिक समाजों को प्रभावित कर रही है, और इसका मुख्य कारण खराब आहार है , खराब वसा और अत्यधिक कैलोरी, और एक आसन्न जीवनशैली में समृद्ध।
कई मामलों में, ये बुरी आदत किशोरावस्था में पहले ही शुरू होती है। लगभग कोई भी युवा शराब पीने के लिए क्लब से बाहर चला गया है और रात को एक कबाब के साथ समाप्त कर दिया है। जंक फूड सामान्यीकृत है, और इन खाद्य पदार्थों के संबंध में कानून बहुत सहिष्णु हैं। वास्तव में, एक ब्रिटिश अध्ययन ने हाल ही में पाया कि स्टारबक्स जैसी कुछ श्रृंखलाओं के औद्योगिक पेस्ट्री हमारे स्वास्थ्य के लिए समय बम थे, और कोस्टा कॉफी या केएफसी जैसे कुछ प्रतिष्ठानों के कॉफी में कोका-कोला के एक से अधिक चीनी शामिल थे। हमारे स्वास्थ्य के लिए कुछ भी अच्छा नहीं है, इसलिए सरकारों को इस स्थिति को बदलने के लिए कुछ करना चाहिए।
प्रति कबाब के 1000 से 2000 कैलोरी तक
केबैब्स आजकल बेहद लोकप्रिय हैं, और फास्ट फूड कंपनी justeat.com द्वारा इसकी पुष्टि की गई, क्योंकि उनके ग्राहकों के एक सर्वेक्षण के अनुसार "वे एक सस्ते, स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक व्यंजन हैं"। केबैब्स एक पारंपरिक तुर्की पकवान है, जो पूरे मध्य पूर्व और पड़ोसी देशों में पाया जा सकता है। इसकी उपस्थिति आपको इसे प्रयोग करने के लिए आमंत्रित करती है, भेड़ के बच्चे, चिकन या वील मांस के पतले टुकड़ों के साथ जो एक ऊर्ध्वाधर रोटिसरी के साथ पकाया जाता है, और आमतौर पर यूरोप में लहसुन सॉस या गर्म सॉस में परोसा जाता है, हालांकि ग्रीस में उन्हें परोसा जा सकता है दही सॉस या टेरियाकी सॉस। डोनेर का मतलब तुर्की, गियर और शावरमा में बदलना उनके संबंधित भाषाओं में समान है।
डॉनर कबाब कम से कम स्वस्थ नहीं है, कम से कम पश्चिम में उपभोग किया जाता है , और जेफ्री थेबॉल्ड द्वारा किए गए एक अध्ययन के अनुसार, कबाब में प्रति यूनिट 1000-2000 कैलोरी हो सकती है। आलू और कोका-कोला के साथ, अभी भी बहुत कुछ होगा। इस शोध के लेखक ने कहा है कि "ये डेटा वास्तव में चिंताजनक हैं" और इसके अलावा, यह निष्कर्ष निकाला है कि "पोषण स्तर पर यह भोजन हमारे शरीर के लिए कुछ भी अच्छा योगदान नहीं देता है"।
यह अध्ययन 76 नगर पालिकाओं में कबाबों के 494 नमूनों के साथ आयोजित किया गया है, और लेखक कहता है कि नमक, कैलोरी और संतृप्त वसा के स्तर की सूचना दी गई है जो कि केवल घृणास्पद हैं।
कबाब मांस में क्या होता है?
हो सकता है कि कबाब मांस में मसालों के लिए धन्यवाद, लेकिन मसालों के लिए धन्यवाद वह मांस जो हम अक्सर भेड़ का बच्चा, वील या चिकन की तरह उपभोग करते हैं, वास्तव में इसमें आमतौर पर इन जानवरों का विस्केरा होता है और मांस के अन्य प्रकार। वाणिज्यिक मानकों का एक ब्रिटिश अध्ययन यह पाया गया कि अंग्रेजी समाचार पत्र डेली मेल में प्रकाशित किया गया था, क्योंकि परिणाम दिखाते हैं कि कबाबों में हमेशा आपूर्तिकर्ताओं के लेबल पर संकेतित मांस नहीं होता है। वास्तव में, 15% मामलों में मांस लेबल के रूप में सभी भेड़ का बच्चा नहीं था, लेकिन इसमें गोमांस था।
इससे भी बदतर, अध्ययन के 6 मामलों में भी उन्हें सूअर का मांस मिला, जो कि मुस्लिम धर्म के खिलाफ है। इसके अलावा, दक्षिण एशिया में व्यक्तियों को वील का उपभोग नहीं होता है क्योंकि वे गायों को एक पवित्र जानवर मानते हैं। जाहिर है, ये समस्या निर्माताओं से उत्पन्न होती है, ताकि बिक्री के बिंदु में कबाब मांस की सामग्री में कोई गलती न हो।
वे स्वस्थ क्यों नहीं हैं? जोखिम
केबैब्स एक बहुत ही अस्वास्थ्यकर भोजन है, और उसी अध्ययन में पाया गया कि उनमें नमक के अत्यधिक स्तर होते हैं । नतीजे बताते हैं कि एक में 14.7 ग्राम नमक होता है, जो 6 जी की दैनिक राशि से दोगुना होता है।वसा की मात्रा के लिए, यह भी बहुत अधिक है, 117.2 जी, जो पुरुषों के लिए 95 ग्राम और महिलाओं के लिए 70 ग्राम की सिफारिश की दैनिक भत्ता से काफी अच्छी है।
डेली मेल के जेफ्री थेओबलड के मुताबिक: "हम स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में कबाब को नहीं मान सकते हैं, क्योंकि स्वास्थ्य के परिणाम नकारात्मक हैं।" "जबकि कुछ लोग सोच सकते हैं कि यह एक समझदार और हल्का विकल्प है, कबाबों में बहुत सी कैलोरी होती है और जब वे अक्सर उपभोग करते हैं तो अधिक वजन का पक्ष होता है और व्यक्ति की कम सक्रिय जीवनशैली होती है।" झूठे मांस के बारे में, Theobald बताते हैं: "यह पूरी तरह से अस्वीकार्य है कि जिन लोगों के पास कुछ विश्वास है वे अपने सिद्धांतों के खिलाफ जाने वाले खाद्य पदार्थों का उपभोग कर रहे हैं।"
अधिक पौष्टिक खाद्य पदार्थ
तार्किक रूप से, कबाब सबसे पौष्टिक और स्वस्थ खाद्य पदार्थों में से एक नहीं है जिसे हम उपभोग कर सकते हैं। यदि आप जानना चाहते हैं कि कौन से खाद्य पदार्थ हमारे शरीर को सबसे अच्छा महसूस करते हैं, तो आप हमारे लेख को पढ़ सकते हैं: "14 सबसे पौष्टिक खाद्य पदार्थ क्या हैं?"
