कुंवारी जैतून का तेल और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के बीच मतभेद
जैतून का तेल हमारे दैनिक आहार में सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला पाक पूरक है , क्योंकि यह सलाद, ट्यूना, रोटी और अन्य जैसे व्यंजनों के एक बड़े बहुमत में जोड़ा जाता है। इसके गुण और पौष्टिक गुण स्वास्थ्य के लिए अत्यधिक फायदेमंद होते हैं, एंटीऑक्सीडेंट होते हैं और त्वचा को फिर से जीवंत करते हैं।
कुंवारी जैतून का तेल और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के बीच अंतर रंग और स्वाद दोनों में अदृश्य लगते हैं, लेकिन वे विभिन्न गुणों को छुपाते हैं और उनका उपयोग भोजन और पाक शैली के अनुसार पर्याप्त या कम पर्याप्त है।
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तेल सामान्य रूप से कैसे उत्पादित होता है?
यह जानना महत्वपूर्ण है कि दुनिया में सबसे प्रसिद्ध मसाला कैसे बनाया जाता है। जैतून का लुगदी का लगभग 35 प्रतिशत तेल है, और एकमात्र चीज जो हमें लाभ बनाने के लिए रूचि देती है।
इस तरह, जब दाख की बारियां का फल एकत्र किया जाता है, तो उस उपयोगी प्रतिशत को जैतून के बाकी हिस्सों से अलग किया जाना चाहिए , जिसके लिए एक बहुत ही विशिष्ट मशीनरी की आवश्यकता होती है जो हमारे हितों को प्रदान करने के लिए प्रबंधन करती है और विभिन्न उपयोग के लिए शेष भोजन का लाभ उठाती है।
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इसलिए, तेल निष्कर्षण प्राप्त करने के लिए सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले तरीकों मूल रूप से दो होते हैं: परंपरागत दबाव विधि (दबाने) जो कि तेल के गुणों को सर्वोत्तम रूप से संरक्षित करती है, लेकिन यह भी अधिक महंगा और धीमी है, क्योंकि इसकी आवश्यकता होती है ज्यादातर मानव श्रम।
दूसरी विधि सेंट्रीफ्यूगेशन, दबाने की एक उपश्रेणी है, लेकिन यह यांत्रिक रूप से और परिष्कृत उत्पादों का उपयोग किए बिना है। जैतून का उत्पाद कुचल दिया जाता है और फिर तरल ठोस से अलग होता है। यह सबसे प्रभावी तरीका है और सभी तेल उत्पादक इसका उपयोग करते हैं।
कुंवारी जैतून का तेल और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के बीच मुख्य अंतर क्या है?
कुंवारी जैतून का तेल और अतिरिक्त कुंवारी तेल के बीच मुख्य अंतर इसके निष्कर्षण मोड में निहित है । जैतून के माध्यम से इसका उत्पादन मोड में है। तेल के किण्वन में, एक और दूसरे के गुणों की खोज की जाती है। किण्वन की डिग्री जिनके बारे में वे उजागर होते हैं, वे दोनों तेलों के भेद के परिणामस्वरूप होंगे।
कुंवारी जैतून का तेल और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल परंपरागत और यांत्रिक निष्कर्षण विधियों का उपयोग करता है, लेकिन अतिरिक्त कुंवारी को उच्च गुणवत्ता के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जिसमें किण्वन होता है जो 0.8 डिग्री सेंटीग्रेड और नोट से अधिक नहीं होना चाहिए स्वाद 6.5 से नीचे नहीं गिरता है, जो न्यूनतम है।
दूसरी तरफ, कुंवारी जैतून का तेल थोड़ा कम उत्कृष्ट है, क्योंकि यह 2 डिग्री सेल्सियस की किण्वन की अनुमति देता है और इसके चखने वाला नोट अतिरिक्त कुंवारी के नीचे एक बिंदु छोड़ देता है, जो इसके प्रमाण पत्र के लिए 5.5 पर खड़ा होता है गुणवत्ता।
एक गुणवत्ता के तेल का पता लगाने के लिए कैसे?
विशेषज्ञ तेल तस्करों, प्रतिष्ठित शेफ और अन्य पाक पेशेवरों के मुताबिक, एक अपरिपक्व कुंवारी जैतून का तेल कड़वाहट और खुजली के स्पर्श से अलग है, जो इंगित करता है कि तेल का अच्छी तरह से इलाज नहीं किया गया है या प्रक्रिया पूरी तरह से पूरी नहीं हुई है। किण्वन।
इसके अलावा, वे जोड़ते हैं, क्योंकि रंग निर्णायक हो सकता है इसकी स्पष्टता या अंधकार उत्पाद की शुद्धि की स्थिति को प्रकट करता है , साथ ही तापमान या सूरज की रोशनी के संपर्क में जिस पर कुंवारी जैतून का तेल अधीन रहा है।
इसकी खपत के लिए बुनियादी सिफारिशें
सामान्य शब्दों में, एक या दूसरे प्रकार के तेल को कभी कम नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि स्वाद अंतर घरेलू स्तर पर न्यूनतम है और केवल पेशेवरों को पता होगा कि मतभेदों का पता कैसे लगाया जाए। हमारे भूमध्य आहार के हिस्से के रूप में, हम इन तेलों के उपयोग की सलाह देते हैं , कुंवारी या अतिरिक्त हो क्योंकि अन्य प्रकार संदिग्ध गुणवत्ता के तरीकों के साथ उत्पादित होते हैं।
जैसा कि हमने पहले उल्लेख किया था, दोनों तेलों में उत्कृष्ट गुण और शारीरिक लाभ हैं, लेकिन हमें उन्हें कम गुणवत्ता से खरीदने से बचना चाहिए क्योंकि यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। इसके पूरक उपयोग या संरेखण के अलावा, तेल को तेजी से तोड़कर इसे कम मात्रा में पीने के साथ-साथ इसके साथ अपने हाथों को रगड़कर त्वचा रक्षक के रूप में उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है।
