हल्दी: इसके 10 लाभ और उपचार गुण
प्रकृति में पौधों की प्रजातियों की एक महान विविधता है, जिनमें से कई मनुष्यों के लिए खाद्य हैं। फलों के पेड़, सब्जियां, फलियां, अनाज ... वे सभी हमारे आहार का एक अनिवार्य हिस्सा हैं।
उनके अलावा हम अन्य प्रकार के पौधों को भी पा सकते हैं जिन्हें हम एक मसाले के रूप में अधिक उपयोग करते हैं, हालांकि वे अभी भी हमारे लिए बहुत प्रासंगिक हैं और यहां तक कि कई संस्कृतियों के पारंपरिक व्यंजन का हिस्सा भी हैं।
उनमें से एक हल्दी है , जो करी के मुख्य तत्वों में से एक होने के अलावा भारत की तरह एशियाई संस्कृतियों की पुरातनता के बाद से हिस्सा रहा है और हर बार इसके कई फायदेमंद गुणों के कारण अधिक ध्यान प्राप्त होता है। यह इस सब्जी के बारे में है कि हम इस लेख के बारे में बात करने जा रहे हैं।
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हल्दी क्या है?
इसे हल्दी के रूप में जाना जाता है एक सुगंधित जड़ी-बूटियों का पौधा जो ज़िंगिबेरस परिवार का हिस्सा है और जिसका वैज्ञानिक नाम है Curcuma Longa। यह पौधे दक्षिणपूर्व एशिया के क्षेत्रों के मूल निवासी है, जिसमें प्राचीन काल से यह अत्यधिक जाना जाता है, और दूसरों के विपरीत बीजों द्वारा पुन: उत्पन्न नहीं होता है बल्कि कटिंग के उपयोग से होता है। हल्दी का हिस्सा जो अक्सर उपयोग किया जाता है वह राइज़ोम या भूमिगत स्टेम होता है, जिससे जड़ें विभाजित होती हैं।
इस पौधे का सबसे प्रसिद्ध उपयोग गैस्ट्रोनोमिक एक है, जिसमें आमतौर पर इसे सुगंधित मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है (जिसे पौधे के राइज़ोम पीसकर प्राप्त किया जाता है) और प्रसिद्ध और पहले से ही करीबी करी सहित विभिन्न तैयारी में मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। इसे कभी-कभी इन्फ्यूजन में भी प्रयोग किया जाता है। जब यह एशियाई देशों और विशेष रूप से भारत में पारंपरिक भोजन है , इस मसाले के उपयोग से थोड़ा कम विस्तार हो रहा है।
इसे कभी-कभी भोजन के रूप में भी प्रयोग किया जाता है जो विभिन्न स्थितियों और मामूली बीमारियों का इलाज करने में मदद करता है, प्राचीन काल से इसकी कई संपत्तियों को जानना और उनमें से कुछ विज्ञान द्वारा अनुमोदित हैं। इसमें डाई या रंग जैसे अन्य उपयोग भी हैं।
इस अर्थ में, रंगों और कपड़ों के रंग में उपयोग किए जाने के अलावा, एक नारंगी भोजन रंग भी उत्पन्न किया गया है, ई-100। यह विभिन्न धार्मिक और सांस्कृतिक परंपराओं का भी हिस्सा है (उदाहरण के लिए, यह उन पौधों में से एक है जिसका उपयोग डाई के रूप में किया जाता है ताकि माथे पर परंपरागत निशान खींचा जा सके कि भारतीय जनसंख्या आमतौर पर होती है)।
इस पौधे के मुख्य लाभ और गुण
कई गुण और लाभ हैं जिन्हें हल्दी के लिए जिम्मेदार ठहराया गया है, जिनमें से कुछ वैज्ञानिक रूप से सत्यापित किए गए हैं। आम तौर पर इस स्तर पर सबसे अधिक अध्ययन किए गए तत्वों में से एक curcumin है, प्राकृतिक डाई हल्दी से व्युत्पन्न है। नीचे हम कुछ सबसे ज्ञात लाभ और गुणों की व्याख्या करेंगे।
1. यह विरोधी भड़काऊ गुण है
पशु मॉडल में किए गए कई जांचों से संकेत मिलता है कि हल्दी और / या कर्क्यूमिन के प्रशासन में एंटी-भड़काऊ प्रभाव पड़ते हैं, जो साइटोकिन्स के उत्सर्जन को कम करते हैं (जो प्रजननशील होते हैं) और सूजन प्रोस्टाग्लैंडिन को रोकते हैं।
इस अर्थ में यह गठिया या छालरोग जैसी स्थितियों में उपयोगी हो सकता है, और यह edema और granulomas में कमी में प्रभावी दिखाया गया है , अस्थमा के उपचार के अलावा। ये प्रभाव विभिन्न अंगों में, एक्टोपिक और श्वसन स्तर दोनों में, दूसरों के बीच मनाए जाते हैं।
2. एंटीट्यूमर प्रभाव
यद्यपि यह इस संबंध में एक चमत्कारी उत्पाद होने से बहुत दूर है, यह देखा गया है कि हल्दी के प्रशासन में एक निश्चित एंटीसेन्सर प्रभाव होता है, जो ट्यूमर नेक्रोसिस कारकों और विभिन्न इंटरल्यूकिन्स (जो विकास का पक्ष लेता है) की अभिव्यक्ति को रोककर नियोप्लासम के विकास को कम करने में मदद करता है। और ट्यूमर की वृद्धि)। इसकी विरोधी भड़काऊ संपत्ति भी इसमें योगदान देती है।
3. एक दिलचस्प एंटीऑक्सीडेंट
हल्दी के सिद्ध गुणों में से एक इसकी एंटीऑक्सीडेंट कार्रवाई है, जिसके माध्यम से कोशिका उम्र बढ़ने का कारण बनने वाले मुक्त कणों की पीढ़ी और प्रभाव को धीमा कर देता है । इन प्रभावों को रक्त स्तर पर देखा गया है, जो हीमोग्लोबिन और लिपिड के ऑक्सीकरण से रक्षा करते हैं। इसमें बीटा-एमिलॉयड प्लेक की उपस्थिति को कम करके अल्जाइमर के खिलाफ सुरक्षात्मक प्रभाव भी शामिल है।
4. Hypoglycemic और मधुमेह सहायक उपकरण
कुछ अध्ययनों से संकेत मिलता है कि कर्क्यूमिन में हाइपोग्लाइसेमिक क्षमता है, यानी, यह रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है। भी यह भी देखा गया है कि यह इंसुलिन में वृद्धि का पक्ष लेता है और कोलेस्ट्रॉल में कमी।
5. आंत और यकृत की रक्षा करता है
इसके विरोधी भड़काऊ, एंटीऑक्सीडेंट और हाइपोग्लाइकेमिक गतिविधि के लिए आंशिक धन्यवाद, यह देखा गया है कि हल्दी अच्छे स्वास्थ्य में पाचन तंत्र को बनाए रखने में मदद करता है , साथ ही हेपेट्रोप्रोटेक्टीव गुण भी हैं। यह पित्त के प्रवाह को भी सुविधाजनक बनाता है, जो कुछ वसा की पाचन को भी सुविधाजनक बनाता है।
6. उपचार
त्वचा के स्तर पर एंटी-भड़काऊ के रूप में उपयोग किए जाने के अलावा, हल्दी का भी उपयोग किया जाता है क्योंकि इसमें एंटीऑक्सीडेंट और अस्थिर प्रभाव भी होते हैं, कुछ ऐसा घावों के बंद होने का पक्ष लेता है । उदाहरण के लिए इसका उपयोग जलने में किया जाता है।
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7. दिल की रक्षा करता है, कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और हृदय रोग को रोकता है
यह देखा गया है कि हल्दी हृदय रोग को रोकने में उपयोगी है, इसके बाद सूजन और ऑक्सीकरण को कम कर देता है जो उनके पक्ष में हो सकता है और इसमें एंटीप्लेटलेट क्षमता भी हो सकती है । इस अर्थ में यह बहुत उपयोगी है क्योंकि यह थ्रोम्बी के निर्माण में बाधा डालता है और कोलेस्ट्रॉल को कम करने में भी योगदान देता है।
8. एंटीबायोटिक गुण
उपरोक्त सभी के अलावा, यह देखा गया है कि हल्दी में जीवाणुरोधी, एंटीफंगल और एंटीप्रोटोज़ोल प्रभाव होते हैं, जो कुछ संक्रमण और परजीवी के खिलाफ लड़ने में मदद करता है।
9. एचआईवी में इसकी उपयोगिता की जांच की जाती है
कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि एचआईवी वाले लोगों के लिए हल्दी और उत्पाद सक्रिय तत्वों से प्राप्त हो सकते हैं, जैसा कि ऐसा लगता है एचआईवी -1 के अंतःक्रिया को प्रभावित करके रेट्रोवायरस के विस्तार को धीमा करने में योगदान दें .
10. यह मूड में सुधार करता है
अंत में, यह उल्लेखनीय है कि हल्दी के दिलचस्प गुणों में से एक यह तथ्य है कि यह तनाव और अवसाद के स्तर को कम करने में योगदान देता है कुछ हार्मोन के न्यूरोट्रांसमिशन को संशोधित करने में योगदान दें .
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