5 प्रकार के मांस, उनके गुण और नुकसान
मांस हमेशा रहा है आहार में उपयोग की जाने वाली मुख्य सामग्री में से एक मानव संस्कृतियों और समाजों के एक अच्छे हिस्से का। इसकी खपत हमारी प्रजातियों की उत्पत्ति के रूप में पुरानी है, और इसकी पोषक तत्वों के साथ-साथ जिस तरीके से इसे प्राप्त किया गया है, इतिहास के विकास पर स्पष्ट प्रभाव पड़ा है।
लेकिन यह भोजन पूरी तरह से सजातीय और बिना भिन्नता के कुछ है, बल्कि मांस के विभिन्न प्रकार हैं जानना अच्छा क्या है आखिरकार, केवल एक चीज है कि भोजन के इन टुकड़ों में आम बात यह है कि वे पशु प्रजातियों की एक विस्तृत श्रृंखला के मांसपेशी द्रव्यमान का हिस्सा हैं, और उनमें से कई एक-दूसरे के समान नहीं हैं।
लेकिन मांस के प्रकारों को पहचानने के बारे में जानना सिद्धांत में शुद्ध रुचि का विषय नहीं है; इसमें बहुत व्यावहारिक सुविधाएं भी हैं। उदाहरण के लिए, आपको पता होना चाहिए कि उनमें से कुछ का दुरुपयोग महत्वपूर्ण स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है, इसलिए एक संतुलित आहार बनाए रखने के लिए उन्हें परिभाषित करने वाली विशेषताओं को स्पष्ट करना आवश्यक है।
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लाल और सफेद मीट: एक बुनियादी भेद
इस वर्गीकरण को शुरू करने के लिए, मांस के दो प्रमुख श्रेणियों को जानना अच्छा होता है। एसयह लाल मांस, एक ओर, और दूसरे पर सफेद मांस से संबंधित है .
लाल मीट
लाल मीट, सामान्य रूप से, सफेद मांस से कम स्वस्थ होते हैं, और यही कारण है कि उनकी खपत को और अधिक कम करना आवश्यक है। इसके कारणों में से एक यह है कि इसमें अधिक मात्रा में purines, पदार्थ होते हैं जो एक बार शरीर में पारित हो जाते हैं।यूरिक एसिड में बदलने के लिए भुना हुआ , जो हानिकारक है अगर इसकी राशि एक निश्चित स्तर तक पहुंच जाती है।
सफेद मांस
सफेद मीट उस विशेषता का पालन नहीं करते हैं जिसे हमने देखा है जो लाल मीट का वर्णन करता है, और वे भी हल्के हैं । लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे किसी भी संदर्भ में स्वस्थ हैं। उदाहरण के लिए, वे अक्सर बहुत बुरी वसा रखते हैं, हालांकि यह हमेशा मामला नहीं है और कुछ हिस्सों में, उस क्षेत्र पर जहां कटौती आती है: जांघ, लोई, इत्यादि।
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मांस के प्रकार
हमने पहले ही देखा है कि मांस के प्रकारों का वर्णन करने वाली मुख्य श्रेणियां कैसे हैं, लेकिन हम अभी भी विस्तार के स्तर तक पहुंच सकते हैं। इसके लिए प्रजातियों या प्रजातियों के परिवार के प्रकार में भाग लेना आवश्यक है, जिससे यह भोजन आता है।
नीचे आपको मांस के प्रकारों के बारे में सारांश मिलेगा जो आमतौर पर पश्चिमी देशों में खाए जाते हैं।
1. बीफ
इस प्रकार का मांस सबसे अधिक खपत में से एक है। हालांकि, लाल मांस होने के कारण यह अधिकतम दो बार या दो सप्ताह में अधिकतम मेनू में शामिल करना बेहतर होता है, और नहीं, purines और बुरी वसा की इसकी एकाग्रता के कारण । या, बेहतर अभी तक, इसे बिल्कुल उपभोग न करें और प्रोटीन के अन्य स्रोतों का चयन न करें। हालांकि, यह अपने स्वाद के लिए भी बहुत लोकप्रिय माना जाता है।
2. पक्षी
यह एक प्रकार का सफेद मांस है जिसे अत्यधिक उपभोग किया जाता है, आमतौर पर चिकन में बदल जाता है। इसके अलावा, ज्यादातर मामलों में जानवरों के इस वर्ग में वसा की एकाग्रता कम है; इससे यह भोजन उन लोगों द्वारा किया जाता है जो वसा प्राप्त किए बिना अपनी मांसपेशियों को विकसित करने में रूचि रखते हैं। एक अपवाद बतख मांस का मामला है, जिसका खपत मध्यम के लिए बेहतर है।
3. खरगोश
यह एक और प्रकार का सफेद मांस है, और उनमें से एक जिसमें कम वसा होता है (इसके अलावा, अधिकतर स्वस्थ, असंतृप्त होने के लिए)। दूसरी तरफ, यह विटामिन बी में समृद्ध भोजन के रूप में भी चिह्नित है।
3. सुअर
जितना लाल मांस आम तौर पर बड़े स्तनधारियों से जुड़ा होता है, सच यह है कि अधिकांश सूअर का मांस सफेद मांस से बना होता है। इसके अलावा, इसमें वसा आमतौर पर अपेक्षाकृत कम होता है।
हमने इस भोजन के बारे में जो देखा है उसके बावजूद, खाना पकाने के दौरान आपको सावधान रहना होगा , चूंकि ये विस्तार प्रक्रियाएं बहुत फ्राइंग के माध्यम से जाती हैं, जिसके साथ वसा और कैलोरी में उनकी सामग्री बहुत बढ़ जाती है।
4. बकरी और भेड़
खरगोश के मांस के विपरीत, उदाहरण के लिए, इसमें वसा संतृप्त है, इसलिए यह अस्वास्थ्यकर है। हालांकि, बकरी का मांस वसा में कम है, इसलिए कभी-कभी वजन कम करने के लिए डिज़ाइन किए गए आहार में उपभोग किया जा सकता है या मांसपेशियों को कवर करने के लिए नहीं।
5. मछली
आमतौर पर ओमेगा 3 में मछली अधिक होती है , एक स्वस्थ वसा का एक प्रकार जिसे हम नट्स जैसे पागल में भी पाते हैं। इसके अलावा, यह आमतौर पर वसा में कम होता है, इसलिए यह प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है।
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एक संतुलित आहार
एक स्वस्थ जीवन जीने के लिए हमें यह ध्यान में रखना चाहिए कि हमारी जीवनशैली हमें एक नियम के रूप में उपभोग करने के लिए प्रेरित करती है, हमें जितनी आवश्यकता होती है उससे अधिक मांस। यह सच है कि प्रोटीन अनिवार्य है, लेकिन इन मैक्रोन्यूट्रिएंट निकालने के लिए कई और स्रोत हैं : उदाहरण के लिए, टोफू या सीटान। विशेष रूप से, लाल मांस उत्कृष्टता दूसरे पकवान बन गया है। स्वस्थ विकल्प के लिए इसे स्वस्थ करने के बजाय, स्वस्थ विकल्प के लिए इसे स्थानांतरित करना, हमारे कल्याण में बहुत योगदान दे सकता है।
