कॉफी पीने: इसकी खपत के फायदे और नुकसान
इथियोपिया में 14 वीं शताब्दी में कॉफी का इतिहास शुरू होता है को , जहां उन्होंने उत्तेजक गुणों को श्रेय देना शुरू किया। अफ्रीका के हॉर्न से पंद्रहवीं शताब्दी में यमन के लिए इसका उपयोग फैल गया और वहां से मध्य पूर्व और उत्तरी अफ्रीका के बाकी हिस्सों में फैल गया। यह मध्य पूर्व के साथ वेनिसियन जहाजों का व्यापार था जो यूरोप में कॉफी लाया, जहां से इसे अमेरिका (कैनो-मार्क्विना, तारिन और कैनो, 2013) से पेश किया गया था।
अकेले स्पेन में, 14,000 मिलियन कप कॉफी प्रति वर्ष उपभोग की जाती है, जिसमें 15 साल से अधिक उम्र के लोगों के बीच प्रति दिन 3.6 कप की औसत दैनिक खपत होती है। यह जोड़ा जाना चाहिए कि स्पेन में 22 मिलियन लोग कम से कम एक दैनिक कॉफी लेते हैं (रामिरेज, 2016)। खपत के ये पैटर्न अमेरिका और बाकी यूरोप में समान हैं, नॉर्डिक देशों के प्रति व्यक्ति खपत के मामले में रास्ता तय करते हैं।
इसलिए, ध्यान में रखते हुए कॉफी जैसे कैफीनयुक्त पेय पश्चिमी आहार में कैसे हैं, लघु, मध्यम और दीर्घ अवधि में इसके प्रभावों का अध्ययन बहुत महत्वपूर्ण हो गया है । विश्लेषण और जांच मनोवैज्ञानिक और शारीरिक रूप से दोनों की गई है।
कॉफी से बना क्या है?
कॉफी के मुख्य घटकों में से एक, और इसका नाम इस से मिलता है, कैफीन है। यह पदार्थ, जिसे हम प्रत्येक कप में निगलना चाहते हैं, एक पौधे क्षारीय है जो तंत्रिका तंत्र में एडेनोसाइन रिसेप्टर्स के प्रतिद्वंद्वी के रूप में कार्य करता है .
कैफीन चक्रीय एडेनोसाइन मोनोफॉस्फेट को फॉस्फोडाइस्टेरस द्वारा गिरावट से रोकता है, जो सहानुभूति तंत्रिका तंत्र में पोस्ट सिनैप्टिक न्यूरोट्रांसमिशन को मजबूर करता है। इस वजह से, शरीर में कैफीन के मुख्य प्रभावों में से एक है, संचरण की तीव्रता में वृद्धि, शरीर में एक सक्रियण (ग्लेड, 2010) को ट्रिगर करना। हालांकि कैफीन सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है, एक कप कॉफी के अंदर हम दूसरों के बीच, विटामिन बी 3, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे घटक पा सकते हैं .
इसकी खपत के फायदेमंद प्रभाव
दर्जनों वर्षों के शोध से विज्ञान द्वारा प्रदान की गई जानकारी के मुताबिक, ऐसा लगता है कि मध्यम और पुरानी कॉफी खपत के सकारात्मक प्रभाव संभावित नुकसान से कहीं अधिक हैं। कैफीन खपत के परिणामों और प्रभावों में अन्य कारक हैं जो पदार्थ के अलावा, सतर्कता में वृद्धि करते हैं, उदाहरण के लिए, उपभोक्ता के व्यक्तित्व और दिन का समय (सर्कडियन चक्र का समय)।
कैफीन, सब से ऊपर, निगरानी कार्यों में प्रदर्शन और अन्य सरल कार्यों में सुधार होता है जिनके लिए निरंतर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। यह सतर्कता का स्तर भी बढ़ाता है और थकान (मानसिक और शारीरिक दोनों) की भावना को कम करता है, यह प्रभाव खेल अभ्यास के लिए फायदेमंद है। इन प्रभावों को विशेष रूप से चिह्नित किया जाता है, स्थिति के कारण, विषय का सक्रियण स्तर काफी कम होता है (रात का काम, कुछ वक्र के साथ मोटरवे पर ड्राइविंग आदि)। बाद में ध्यान में रखते हुए, कैफीन के उपयोग से कुछ नौकरियों और ड्राइविंग (स्मिथ, 2002) जैसे वातावरण में सुरक्षा और दक्षता में वृद्धि हो सकती है। मधुमेह और जिगर की बीमारियों (कैनो-मार्क्विना, तारिन और कैनो, 2013) की घटनाओं में कमी से मामूली खपत भी जुड़ी हुई है।
एडेनोसाइन के साथ अपने रिश्ते पर वापस जा रहे हैं, हाल के वर्षों में, अध्ययन विकसित किए गए हैं जिसमें वे कुछ बीमारियों में कैफीन की न्यूरोप्रोटेक्टिव भूमिका का मूल्यांकन करते हैं । एडेनोसाइन स्वयं मस्तिष्क विकारों के नियंत्रण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जिसमें ए 1 आर अवरोधक रिसेप्टर्स (जो न्यूरोडिजेनरेशन में बाधा के रूप में कार्य करेगा) और ए 2एआर सुविधा रिसेप्टर्स (जिसका अवरोध विभिन्न न्यूरोडिजेनरेटिव स्थितियों के दीर्घकालिक नुकसान को कम करेगा)। कैफीन ए 2एआर रिसेप्टर के प्रतिद्वंद्वी के रूप में कार्य करने में खेलेंगे, जो सिनैप्टिक प्लास्टिसिटी की घटना का पक्ष लेगा और, इस रिसेप्टर के अन्य विरोधियों की तरह, एक संज्ञानात्मक "सामान्यीकृत" के रूप में कार्य करेगा, बिगड़ने से रोक देगा और इसकी प्रगति को कम करेगा ।
इसलिए, यह एडेनोसाइन के ए 2एआर रिसेप्टर ब्लॉकर्स के अध्ययन में एक आशाजनक शुरुआत हो सकती है, जो शुरुआती चरणों के इलाज के लिए नए और विविध चिकित्सकीय विकल्प प्रदान करती है, उदाहरण के लिए, अल्जाइमर रोग (गोम्स एट अल। 2011)।
कैफीन का कड़वा पक्ष
कैफीन के हानिकारक प्रभावों के संबंध में, स्मिथ (2002) के विषय की समीक्षा में, उन्होंने कहा कि ये नुकसान केवल कुछ शर्तों के तहत दिखाई देते हैं। चिंता की समस्या वाले लोगों द्वारा उपभोग किया जाएगा, जिसका सक्रियण स्तर पहले से ही अधिक है।
इस समस्या से प्रभावित लोगों में, नकारात्मक प्रभाव तब होते हैं जब अत्यधिक उच्च मात्रा में खपत होती है। कॉफी जैसी पेय पदार्थों का सेवन, इन परिस्थितियों में, चिंता में वृद्धि का कारण बनता है और इसके परिणामस्वरूप, उदाहरण के लिए, tachycardias, नींद की कठिनाइयों, या यहां तक कि ठीक मोटर नियंत्रण की एक बदतर (स्मिथ, 2002)। जब खपत प्रति दिन लगभग 300 मिलीग्राम से अधिक हो जाती है, तो मोटर सिस्टम को बहुत सक्रिय किया जा सकता है, साथ ही साथ नींद-चक्र चक्र को बदला जा सकता है, साथ ही सेरेब्रल चयापचय दर सामान्यीकृत तरीके से बढ़ जाती है।
हालांकि, कई अन्य पदार्थों के साथ, कैफीन की अनुचित खपत विभिन्न समस्याओं का कारण बन सकती है, इस संबंध में आशावादी होने के कारण हैं। उपभोक्ताओं के लगभग सभी समूह कम और मध्यम (प्रति दिन 50-300 मिलीग्राम) के बीच सेवन करते हैं, ये खुराक ऊपर वर्णित फायदेमंद व्यवहार प्रभाव हैं। यद्यपि ऐसे लोग हैं जो कॉफी को अर्हता प्राप्त करते हैं और इसलिए, सामाजिक रूप से स्वीकार्य दवा के रूप में कैफीन, इस मनोचिकित्सक का उपयोग करके प्रभावित मस्तिष्क तंत्र कोकीन, amphetamines जैसे दुरुपयोग के अन्य पदार्थों के संबंध में काफी भिन्न होता है, अल्कोहल, टीएचसी और निकोटीन (नेहलीग, 1 999)।
फिर यह खपत हानिकारक स्तर तक क्यों नहीं पहुंचती?
मस्तिष्क का क्षेत्र अधिकांश दवा निर्भरता से संबंधित है, न्यूरोसाइंस में आनंद के क्षेत्र के रूप में माना जाता है, अर्थात, न्यूक्लियस accumbens। इस नाभिक को केंद्रीय क्षेत्र में और क्रस्टल क्षेत्र में कार्यात्मक रूप से और morphologically दोनों विभाजित किया गया है। डोपामाइन की मेसोलिंबिक प्रणाली, जो वेंट्रल टेगमेंटल क्षेत्र में निकलती है और न्यूक्लियस accumbens में समाप्त होता है, भी नशे की लत व्यवहार के सुदृढ़ीकरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
कोकीन, शराब और अन्य जैसे दुर्व्यवहार की दवाओं के प्रभावों को महसूस करने के लिए पर्याप्त मात्रा में, नाभिक accumbens के प्रांतस्था में चुनिंदा डोपामिनर्जिक न्यूरोट्रांसमिशन सक्रिय करें , जो इन पदार्थों की बहुत अधिक नशे की लत क्षमता का समर्थन करता है। इसके विपरीत, इसके गुणों को सक्रिय करने के लिए आवश्यक कैफीन की खपत न्यूक्लियस accumbens में किसी भी रिलीज को प्रेरित किए बिना केवल caudate नाभिक में डोपामाइन की रिहाई बढ़ जाती है। कौडेट नाभिक का यह चुनिंदा सक्रियण मनोचिकित्सक गतिविधि में कैफीन के उत्तेजक गुणों से संबंधित होगा।
दूसरी तरफ, कैफीन प्रीफ्रंटल कॉर्टेक्स में डोपामाइन की रिहाई को भी उत्तेजित करता है, जो इसके मनोचिकित्सक गुणों और पीने के व्यवहार के सुदृढीकरण के साथ संगत होगा। कोर कॉर्टेक्स accumbens की कार्यात्मक गतिविधि को बढ़ाने के लिए कैफीन के लिए, इसे दैनिक औसत से पांच गुना अधिक मात्रा में खपत किया जाना चाहिए। यह उच्च खपत कई अन्य मस्तिष्क संरचनाओं को सक्रिय करेगी जैसे अधिकांश अंग और थैलेमिक क्षेत्रों और एक्स्ट्रारेरामाइड मोटर सिस्टम से संबंधित। यह अत्यधिक खपत के दुष्प्रभावों को समझाएगा। इन आंकड़ों के निष्कर्ष के रूप में, एस्ट्रिड नेह्लिग (1 999) ने कहा है हालांकि कैफीन के कुछ मानदंडों को दुर्व्यवहार की दवा माना जाता है, लेकिन व्यसन का बहुत कम जोखिम होता है .
आखिरकार, आम जनसंख्या द्वारा स्व-विनियमन की अच्छी क्षमता को ध्यान में रखते हुए, दिन में और उपभोग करने के लिए, एक कप कॉफी रखने के रूप में सामान्य रूप से पेशेवरों और विपक्ष का ज्ञान, एक और अधिक जिम्मेदार खपत। वैज्ञानिक अनुसंधान द्वारा दी गई जानकारी के प्रकाश में, ब्रेक लेने और मित्रों, परिवार या सहयोगियों की कंपनी में कॉफी रखने के लिए एक अधिक शक्तिशाली बहाना प्रतीत नहीं होता है जो अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाता है। कल्याण के लिए सब कुछ।
ग्रंथसूची संदर्भ:
- कैनो-मार्क्विना, ए, टारिन, जे जे, और कैनो, ए। (2013)। स्वास्थ्य पर कॉफी का प्रभाव। Maturitas, 75 (1), 7-21।
- ग्लेड, एम जे (2010)। कैफीन - न सिर्फ उत्तेजक। पोषण, 26 (10), 932-938।
- गोम्स, सीवी, कोस्टर, एमपी, टॉमए, एआर, एगोस्टिन्हो, पीएम, और कुन्हा, आरए (2011)। एडेनोसाइन रिसेप्टर्स और मस्तिष्क रोग: न्यूरोप्रोसेक्शन और न्यूरोडिजनरेशन। बायोचिमिका एट बायोफिसिका एक्टा (बीबीए) - बायोमेब्र्रेन, 1808 (5), 1380-1399।
- नेहलीग, ए। (1 999)। क्या हम कॉफी और कैफीन पर निर्भर हैं? मानव और पशु डेटा पर एक समीक्षा। न्यूरोसाइंस एंड बायोबैवियरल समीक्षा, 23 (4), 563-576।
- रामिरेज, ई। (2016)। स्पेनियों के जीवन में कॉफी की उपस्थिति बढ़ती है - elEconomista.es। Eleconomista.es। से पुनर्प्राप्त: //www.eleconomista.es/empresas-finanzas/consumo/noticias/7174035/11/15/Crece-la-presencia-de-cafe-en-la-vida-de-los-espanoles.html
- स्मिथ, ए। (2002)। मानव व्यवहार पर कैफीन के प्रभाव। खाद्य और रासायनिक विषाक्त विज्ञान, 40 (9), 1243-1255।
